1916年（大正5年）創業のかまぼこ製造の100年を超える歴史がある、伝統製法を受け継ぐ愛媛の老舗かまぼこ店「谷本蒲鉾店」の削りかまぼこ。「削りかまぼこ」は保存目的で乾燥させた蒲鉾を、鉋で削って食べたというのが始まりだと言われ、愛媛県の南予地域で古くから愛されてきた蒲鉾の削り節。谷本蒲鉾店の削りかまぼこ「花かまぼこ」は、愛媛県・八幡浜に水揚げされた生魚を使用し、調味料を極力抑えて、魚の味を生かした状態ですり身が作られ、それを乾燥させて削っている。そのままでも酒のつまみやスナック感覚で食べてもうまいが、地元愛媛ではちらし寿司・お吸い物・冷奴・おにぎりなどの上にふりかけるなど料理の材料としても使用している。アイデア次第で、食べ方も広がる一品だ。