厳選された小豆を使い、砂糖、米粉、もち米などを混ぜた生地を蒸篭（セイロ）で蒸し上げた大洲市の郷土菓子“志ぐれ”。約200年前に大洲藩江戸屋敷内の秘伝菓子であったものが、参勤交代の際に大洲藩内に伝わり、大洲銘菓として愛されるようになったことが起源と言われており、現在では「冨永松栄堂」「山栄堂」「氣晴」「稲田菓子舗」など、大洲地区や長浜地区にある複数の和菓子店がそれぞれの特色をもった志ぐれを製造・販売している。名古屋名物“ういろう”と比較されることも多いが、小豆の粒感がしっかりと残っているのが志ぐれの真骨頂。素朴ながらも、小豆の炊き具合など随所にこだわりを感じる銘菓として愛され続けている。
明治八年に創業「冨永松栄堂」の志ぐれは、小豆の食感を生かすため粒を壊さないように煮た豆と、つぶす用に煮た豆の２種類の煮豆を使用。ひとくちサイズでモチモチ感を残しながら、城下町らしく茶席菓子としても使えるように、ひとくちサイズで、甘さ控えめのしっとりとした上品な食感に仕上げている。