外はカリカリ、中はジューシー！新鮮な小魚で作る人気の味。宇和海に面した南予地方は、古くからかまぼこをはじめとする、様々な水産加工品が愛されてきた。その中でも「じゃこカツ」は、全国にも名を馳せるほどの人気。愛媛近海でとれた小魚を骨ごとすり身にした愛媛県の郷土料理「じゃこ天」の生地に、愛知県産のゴボウや玉ねぎ・人参などの野菜を混ぜ合わせ、パン粉をつけてカツ風に揚げた魚メンチカツ。宇和海から揚がった新鮮なホタルジャコを、頭・内臓を手作業で取り除いて水洗いした後、骨や皮ごとミンチしてすり身にしたものを小判型にして油で揚げてある。魚を丸ごと配合しているので、カルシウムなどの栄養価が高いのも特徴だ。揚げたてはサクサクっとした食感でジューシー、ソースを何もつけなくてもほんのりと潮の風味が漂い、魚本来の旨みを味わえる。地元のソウルフード“じゃこ天”とはひと味違ったサクサク感が楽しめる。新鮮な素材をふんだんに使用しているからこその風味とおいしさが人気を得ており、地元では、パンに“じゃこカツ”をサンドしたハンバーガーなどもアレンジも楽しめる。まずは揚げたてのアツアツでその味を確かめて欲しい。