愛媛県内で育てられた黒毛和種で、「絹の味」と呼ばれるブランド牛。その名の通りまさに絹のようにきめの細かい繊細な味わい。なめらかな口当たりと、やわらかな食感、そして牛肉本来の確かな旨味が特徴。温暖でおだやかな気候風土のもとで、素牛づくり、飼料づくり、衛生管理など、徹底的に品質にこだわって育てられた伊予牛は、その柔らかな歯ごたえととろける食感が特徴。ステーキやロースト、すき焼など、肉本来の味わいを楽しむ料理で食すのがお薦めだ。日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の肉質等級によって、「黒ラベル」や「ゴールドラベル」などランク分けされる。
伊予麦酒牛
ビール工場の発酵ビール粕と、牧場が独自に厳選した穀物・牧草など、質の高い餌で飼育された良質な牛肉。柔らかく、甘みのある味わいで、ステーキやジンギスカンなどの料理はビールとの相性も抜群です。しゃぶしゃぶにしても美味。